從我們的餐桌開始，讓每個(gè)人都吃到誠食好味

2015 年 9 月 9 日，懷著「讓更多人結(jié)識(shí)友善耕耘的農(nóng)夫，一步一步、一米一米地改善中國的飲食生態(tài)」的愿想，一米市集正式上線，很高興經(jīng)過一年多的努力，我們正被越來越多的消費(fèi)者所看見、所理解、所認(rèn)可、所選擇、所信賴。 對于吃這件事，我和一米市集所倡導(dǎo)的一樣，不單以外表或口感來判斷食物好壞，而是從自我學(xué)習(xí)開始，對每餐食材的種養(yǎng)方式追根問底，清楚每一口都來自何處：是橫沙島孕育的生猛多汁，是低溫水域出產(chǎn)的肥美緊實(shí)，是從雙手長出的淳樸爽脆。 好吃的食物從來不會(huì)騙人，尋找每一份誠食，便是我與團(tuán)隊(duì)一直致力的方向。打造一個(gè)品牌和一種全新的生活方式，路途充滿困難和挑戰(zhàn)。但感謝，我擁有一群和我一樣為食物堅(jiān)守的人，一群可以為尋找一顆自然生長的草莓而上山下鄉(xiāng)、走遍田野的人。

2016 結(jié)束之前，我希望能給這群可愛的人一份驚喜——親自下廚準(zhǔn)備一桌元旦大餐，好好品嘗我們親手打造的用心誠食?？上г谧霾松希揖ㄅ_(tái)灣鹵味，至于其他菜品，頗費(fèi)了番腦筋。 在裸心飛的拳擊訓(xùn)練中，有幸得到主廚 Louis 的試菜邀請，對飲食相同的理念讓我們一見如故。我將元旦大餐的計(jì)劃向他透露，熱情的 Louis 邀請我到他的烹飪教室，開始對我進(jìn)行 「抱佛腳式」的緊急指導(dǎo)。

在「快手、健康、好吃」的基調(diào)上，我們快速擬定出菜單：金槍魚牛油果沙拉、紅燒排骨、涼拌雞絲、涼瓜松子牛配薄荷汁、鮮核桃拌龍豆、拌沙拉菜以及創(chuàng)意菜品六月鮮紅酒蹄膀，光是聽聽就令人食指大動(dòng)。當(dāng)然，餐桌上必須有我最拿手的鹵蛋！ 從產(chǎn)地到廚房，是我一直在做的事情，而從廚房到舌尖，所需要的用心程度可以說不遑多讓。同樣的鹵蛋，換一種思路，加一些步驟，便能做出誘人的溏心；金槍魚牛油果沙拉，加上六月鮮調(diào)的醬汁，便能將金槍魚的緊實(shí)鮮美和牛油果的豐腴細(xì)膩完美融合，恰到好處的咸鮮，既不會(huì)寡淡膩口，也不會(huì)反客為主；我了解國人多用黃酒、米酒或啤酒燉肉，但換成紅酒，蹄髈中就多了果香味，配合六月鮮，口感軟糯香濃，色澤更加紅亮迷人；至于人人都愛的紅燒排骨，燉煮中用蔥結(jié)代替蔥花或者蔥段，香酥解膩，擺盤清爽利落，也消除了不喜吃蔥人士的顧慮。

元旦 Party 當(dāng)天，我一早便占領(lǐng)了廚房。新鮮的排骨、低調(diào)的牛油果、水靈的小紅蘿卜，所有食材都來自于一米市集的誠食農(nóng)夫，對食材的自信讓我對下廚有了更多期待。盡管過程當(dāng)中避免不了手忙腳亂，余光還能瞄到同事好奇偷看，或許切菜的手法不夠?qū)I(yè)，或許下廚的身影不夠利落，不過，最終的味道還真是不賴。 或許誠食的魔力在于，用心就能創(chuàng)造出好味?？粗聜兂灾朗常荒樞腋：蜐M足，我想我們所有的努力和用心都值得。 或許誠食的魔力還在于，將人們聚攏在一起。感謝可以與如此多志同道合的人一起，一起為土地、為農(nóng)夫、為家庭做更多有意義的改變。