宮保雞丁

宮保雞丁

早在清咸豐年間，貴州平遠有一叫丁保楨的人，中進士后，歷任湖南、山東的知府、巡撫，四川總督等官職。丁保楨當知府時功績卓著，被加封為“太子少?！保篮笥直环狻疤犹！薄．敃r人們都尊他為“丁宮?！?。丁宮保平時喜食炒雞丁，每每回平遠家鄉(xiāng)，眾鄉(xiāng)親便以炒雞丁迎候。于是，人們便把平遠炒雞冠名“宮保雞丁”了。